Acque minerali naturali – Fonte e composizione

Le acque minerali naturali, di cui fa parte l'acqua minerale Donat Mg, sono acque sotterranee con caratteristiche chimico-fisiche specifiche.

• La falda acquifera deve essere protetta da qualsiasi forma di inquinamento.
• La zona, sotto alla quale si trovano le diverse fonti di acqua minerale, deve essere conosciuta in modo dettagliato. Devono essere stabiliti i limiti di sicurezza ed il grado di rischio, nonché il relativo sistema di controllo per evitare il rischio stesso.
• La fonte sulla superficie deve essere protetta dal confluire di acque superficiali e da qualsiasi possibilità di inquinamento
• Ogni acqua minerale naturale ha le caratteristiche derivanti dal contenuto di sostanze minerali, elementi in tracce e altri componenti, e può avere determinati effetti fisiologici o di tipo alimentare.
• Scorrendo all'interno della terra, l'acqua discioglie i minerali grazie alle sue caratteristiche chimico-fisiche sotto l'effetto della pressione, della temperatura e dei gas. L'aggressività di questa azione aumenta in presenza di anidride carbonica. In questo modo si creano delle soluzioni diverse, in base alla quantità e alla varietà di sostanze minerali disciolte.
• La varietà di sostanze minerali disciolte nelle acque minerali naturali dipende dal tipo di sottosuolo in cui scorre l'acqua, dalla profondità del corso e dal tempo in cui l'acqua si trattiene sottoterra.
• Solo un quarto dei 92 elementi naturali si ritrova come componente delle acque minerali:
  - Cationi: Na+, K+, Mg2+, Ca2+
  - Anioni: Cl-, HC03-, S042-,
  - Elementi accompagnatori: Sr2+, Fe2+, Mn2+, F-, J-, Br-, Si032- e numerosi elementi in tracce.
  - L'età delle acque minerali viene definita in base agli isotopi radioattivi, all'ossigeno, al deuterio, al trizio, al carbonio e al cloro.
• Possiamo dire che le acque minerali naturali sono una sorta di linfa vitale della Terra.
• Con una determinata metodologia possiamo distinguerle in diversi tipi, in base al contenuto di ioni predominanti.
• Il tipo, ossia la caratteristica chimica, viene ottenuta in base ad una percentuale superiore al 20 % della parte equivalente di cationi e anioni in un litro d'acqua.
• Il tipo di acqua viene definito registrando in ordine decrescente per percentuali tutti i componenti che superano le 20 parti equivalenti, considerando prima i cationi e poi gli anioni.
• Donat Mg è un'acqua acidula idrogenocarbonata, solfata, magnesiaca e sodica.
• La zona delle acque minerali naturali, delle acque di fonte e delle acque da tavola è registrata nel Regolamento sulle acque minerali naturali, le acque di fonte e le acque da tavola (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Slovena, N° 50/2004).
  

Purezza dell'acqua minerale naturale

• Le acque minerali naturali devono avere lo stesso grado di purezza della fonte e questa situazione non deve variare durante l'imbottigliamento.

Caratteristiche microbiologiche

• Le acque minerali naturali devono essere a norma igienica e batteriologica già alla fonte. La purezza è data dalle grandi profondità, dalle quali sgorga l'acqua minerale naturale.

Ricerche farmacologiche, fisiologiche e cliniche

• L'acqua minerale naturale può avere effetti fisiologici o di tipo alimentare. Vengono effettuate ricerche sugli effetti che l'acqua minerale naturale ha sull'organismo umano (neutralizzazione dell'acidità gastrica, regolazione della digestione, effetti sulle funzioni renali, equilibrio dei minerali).
• Le ricerche devono essere effettuate in base ai metodi scientifici vigenti.
  

Metodi di trattamento consentiti

•  La condizione per lo sfruttamento dell'acqua minerale naturale è che l'acqua venga prelevata alla fonte e imbottigliata in modo da non comprometterne la qualità né da provocare un mutamento delle sue caratteristiche naturali. 
•  Per l'acqua minerale naturale sono ammessi ben determinati processi di trattamento meccanici e fisici, che tra l'altro consentono l'eliminazione di combinazioni di ferro, manganese e zolfo, che altrimenti si ritroverebbero nella singola unità di imballaggio. È ammessa anche l'ossidazione preventiva, in modo da abbassare il grado di scioglimento delle combinazioni prima della loro eliminazione, che risulta così più efficace.
• Sono inoltre ammessi processi fisici di estrazione (totale o parziale) e introduzione o reintroduzione di anidride carbonica.
• Le acque minerali naturali si distinguono quindi anche in base al contenuto e alla fonte di anidride carbonica:
  - l'acqua minerale naturale con contenuto naturale di anidride carbonica contiene la stessa quantità di anidride carbonica dopo l'eventuale trattamento e l'imbottigliamento, anche se durante la fase di preparazione l'anidride carbonica si disperde e viene successivamente reintrodotta in quantità adeguata prelevandola dalla stessa fonte.
  - l'acqua minerale naturale con anidride carbonica propria aggiunta dopo l'eventuale trattamento e l'imbottigliamento contiene più anidride carbonica rispetto alla fonte.
  - l'acqua minerale naturale con anidride carbonica aggiunta – all'acqua è aggiunta anidride carbonica non prelevata dalla fonte dell'acqua minerale stessa.
  - l'acqua minerale naturale senza anidride carbonica contiene la quantità di anidride carbonica necessaria a mantenere l’equilibrio dello ione idrogenocarbonato.

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