Kalcij je pomemben za trdnost kosti in zob. Kar 99 % vsega kalcija v telesu se nahaja v skeletu. V serumu se nahaja 65 % kalcija v ionizirani obliki, 5 % v obliki koordinacijske spojine s citratom, 30 % je vezanega v proteinih. Kljub nizki koncentraciji kalcijevih ionov v mehkih tkivih imajo pomembno funkcijo pri stabilizaciji celičnih membran, prenosu dražljajev v živčnem sistemu, krčenju mišic. Kalcij je sestavni del določenih encimov (amilaza) in je udeležen pri procesih strjevanja krvi.
Na razpoložljivost kalcija v organizmu vplivajo endogeni faktorji (starost, spol, nosečnost in dojenje) in eksogeni faktorji, ki vključujejo mnoge prehranske dejavnike, ki vplivajo na absorpcijo kalcija (količina kalcija, vitamina D, fitatov, oksalatov, fosfopeptidov, laktoze) ter dejavniki, ki vplivajo na izločanje kalcija z urinom (količina natrija, fosforja, proteinov, amonijevega klorida, alkohola, kofeina). Delež kalcija, ki se v telesu absorbira, se giblje od 20 % do 40 % vsega kalcija, ki ga vnesemo v organizem.
Absorpcija kalcija v prebavilih poteka v glavnem v dvanajstniku in zgornjem delu tankega črevesa. Za učinkovitost absorpcije je seveda pomembno, da je kalcij v topni obliki bodisi kot prosta ionska zvrst bodisi v obliki topnih koordinacijskih spojin.
Pri pogojih povečane potrebe po kalciju (hitra rast, nosečnost, dojenje) se aktivirajo določeni hormoni, ki prispevajo k stimulaciji transporta kalcija iz črevesja. Pri tem je pomembna vloga vitamina D. Vitamin D sam po sebi ni aktivna substanca, ampak se mora preko niza reakcij v jetrih in ledvicah pretvoriti v biološko aktivni produkt kalcitriol, ki deluje kot hormon in pospešuje sintetiziranje vezavne beljakovine za kalcij v črevesnih epitelnih celicah. Ta beljakovina prenaša kalcij v celično citoplazmo.
Vloga kalcija:- udeležba pri gradnji kosti in zob,
- prenos impulzov po živčnih vlaknih,
- prispeva k učinkovitosti mišičnega krčenja,
- ohranjanje mišične moči in vzdražljivosti,
- sodelovanje pri strjevanju krvi,
- aktivacija nekaterih encimov in hormonov.
|